BioCoLL: Biokoloidy szyte na miarę – inteligentne układy mikroorganizmów i nanokompozytów metal-białko dla gospodarki jutra

Bioaktywne białka mleka i mikroorganizmy jako platforma innowacyjnych rozwiązań dla żywności, rolnictwa i medycyny

Czy mleko może stanowić źródło nowoczesnych technologii biomedycznych i biotechnologicznych oraz odpowiadać na wyzwania współczesnego rolnictwa? Dr hab. Paweł Pomastowski, prof. UMK, bada możliwości wykorzystania naturalnych białek mleka oraz funkcjonalnych mikroorganizmów w projektowaniu innowacyjnych rozwiązań dla przemysłu spożywczego, medycyny, rolnictwa i ochrony środowiska. Szczególne miejsce w tych badaniach zajmuje laktoferyna – bioaktywne białko mleka o udokumentowanych właściwościach przeciwdrobnoustrojowych, immunomodulujących i wspierających procesy regeneracyjne. Istotnym kierunkiem prac jest również projektowanie kompleksów metal-laktoferyna oraz nanoukładów metal-białko, które mogą zwiększać stabilność, aktywność biologiczną i potencjał aplikacyjny laktoferyny w produktach o znaczeniu prozdrowotnym, weterynaryjnym i biomedycznym. Równolegle badacz rozwija technologie wykorzystujące korzystne mikroorganizmy, w szczególności bakterie kwasu mlekowego, jako potencjalne probiotyki, dodatki paszowe oraz elementy biologicznych systemów wspierających bezpieczeństwo i jakość żywności.

Dzięki wynikom prac badawczych naukowiec został uczestnikiem projektu PRIME – programu wsparcia komercjalizacji nauki, realizowanym przez Fundację na rzecz Nauki Polskiej ze środków pochodzących z programu Fundusze Europejskie dla Nowoczesnej Gospodarki (FENG). Badacz zakwalifikował się do pierwszej edycji PRIME wraz ze swoim zespołem: Cezarym Odrzygóźdź  (Opiekun Transferu Technologii) oraz Aliną Jaworską (Liderką Biznesową), aby rozwijać kompetencje w zakresie komercjalizacji swoich badań.

Badania dr. hab. Pawła Pomastowskiego, prof. UMK, obejmują dwa komplementarne obszary: bioaktywne białka mleka – ze szczególnym uwzględnieniem laktoferyny – oraz mikroorganizmy o potencjale funkcjonalnym i aplikacyjnym. Celem prowadzonych prac jest opracowanie, charakterystyka i wdrożenie układów biologicznie aktywnych opartych na białkach mleka, ich kompleksach z jonami metali oraz mikroorganizmach, które mogą znaleźć zastosowanie w przemyśle spożywczym, rolnictwie, weterynarii i medycynie. W ramach tych badań dr hab. Paweł Pomastowski, prof. UMK, izoluje i modyfikuje laktoferynę, projektuje kompleksy metal-laktoferyna oraz układy metal-białko, a także rozwija rozwiązania oparte na białkach mleka do zastosowań w materiałach wspierających proces gojenia ran, dodatkach do żywności i pasz oraz produktach ukierunkowanych na poprawę zdrowia ludzi i zwierząt. Drugim filarem prac są funkcjonalne mikroorganizmy, przede wszystkim bakterie kwasu mlekowego, analizowane pod kątem ich wykorzystania jako naturalne kultury ochronne, dodatki paszowe, komponenty probiotyczne oraz elementy technologii ograniczających rozwój niepożądanej mikroflory w łańcuchu żywnościowym.

Nasze badania pokazują, że nauka nie jest oderwana od rzeczywistości. To, co opracowujemy w laboratorium, odpowiada na konkretne potrzeby przemysłu i społeczeństwa. Laktoferyna i pozytywne mikroorganizmy mogą stać się kluczem do przyszłości – zarówno w ochronie zdrowia, jak i w rozwoju gospodarki opartej na naturalnych składnikach. – podkreśla dr hab. Paweł Pomastowski, prof. UMK.

*** 

PRIME to jedyny w Polsce „szyty na miarę”  program akceleracyjny transferu wiedzy i technologii dla naukowców i ich organizacji badawczych, oferujący wsparcie indywidualnej ścieżki komercjalizacji innowacyjnych produktów. Program daje możliwość zarówno rozwoju kompetencji (m.in. szkolenia), jak i zdobycia praktycznych umiejętności (m.in. rozmowy z potencjalnymi odbiorcami). Dla autorów najlepszych pomysłów przewidziane jest zindywidualizowane wsparcie na wdrożenie wybranej ścieżki komercjalizacji. Projekt PRIME jest finansowany z programu Fundusze Europejskie dla Nowoczesnej Gospodarki (#FENG). Projekt realizuje Fundacja na rzecz Nauki Polskiej (#FNP).